Калорийность желатина: польза и вред

Алан-э-Дейл       08.06.2022 г.

Содержание

Меню на неделю, таблица

Любая диета со временем приедается, поэтому в рацион нужно ежедневно включать новые продукты с минимальным количеством калорий. Желе при диете используется ежедневно, его включают в рацион преимущественно в обеденное время. Существует много разновидностей подачи блюд на диете, рассмотрим приблизительный план меню на неделю:

День Прием пищи Примерное меню
Понедельник Завтрак Мюсли, кофе.
Второй завтрак Фруктовое желе.
Обед Овощное желе + уха, чай.
Полдник Фруктовое смузи.
Ужин Творожное желе.
Вторник Завтрак Кефирное желе с ягодами.
Второй завтрак Стакан ряженки.
Обед Овощной суп.
Полдник Свежие фрукты.
Ужин Лимонный мусс, салат из черносливом.
Среда Завтрак Кефирно-шоколадное желе.
Второй завтрак Фрукты.
Обед Заливное из рыбы.
Полдник Фруктовое желе.
Ужин Куриная грудка с брокколи.
Четверг Завтрак Молочное желе, кофе.
Второй завтрак Фрукты.
Обед Заливное из рыбы.
Полдник Фруктовое желе.
Ужин Омлет из зеленью.
Пятница Завтрак Мюсли, чай.
Второй завтрак Желе из ягодами.
Обед Творожное желе, куриный суп.
Полдник Йогурт.
Ужин Овощное желе.
Суббота Завтрак Мюсли, кофе.
Второй завтрак Ягодное желе.
Обед Яичница с овощами.
Полдник Кефирно-фруктовый смузи.
Ужин Тушеная печень, кефирное желе.
Воскресенье Завтрак Ряжанка.
Второй завтрак Кефирное желе.
Обед Заливное из рыбы.
Полдник Фрукты.
Ужин Отварная рыба.

Данное меню на всю диету является примерным, его можно видоизменять под личные предпочтения. Перед тем, как выбирать такое питание, стоит убедиться, что оно будет действительно полезным и не вызовет никаких побочных эффектов. Для этого проходят обследование у гастроэнтеролога и по его направлению у других специалистов.

Кому нужна профилактика

Есть группы людей, которые больше других подвержены развитию болезней суставов. Им необходимо 2-3 раза в неделю кушать продукты, содержащие желатин. Весьма полезен будет желатин для суставов (рецепты, как пить, отзывы — все эти вопросы мы обсудили) следующим группам населения:

спортсменам;людям с повышенной массой тела;пожилым;людям в периоды гормональных перестроек организма (пубертат, беременность, климакс и др.);при работе на ногах или занятости, связанной с подниманием грузов;при неправильном, несбалансированном питании;при недостатке витаминов;при частых травмах;после инфекционных заболеваний;если есть родственники, страдающие суставными заболеваниями.

Питательные свойства

После выделения из коллагена желатин в сухом весе на 98-99% состоит из белка. В нем «необычайно много аминокислот глицина и пролина», которые являются условно-незаменимыми и синтезируются в нашем организме лишь в небольшом количестве.

В состав желатина входят следующие аминокислоты:

  • 21% глицина
  • 12% пролина
  • 12% гидроксипролина
  • 10% глутаминовой кислоты
  • 9% аланина
  • 8% аргинина
  • 6% аспарагиновой кислоты
  • 4% лизина

Наиболее ценной аминокислотой, которую мы получаем из желатина, является глицин. Глицин на ряду с другими аминокислотами, например, пролином, содержит коллаген, который необходим для придания соединительным тканям прочности и долговечности.


Фрукты и овощи: в чем разница?

Глицин также важен для выведения из организма тяжелых металлов и токсинов, которые мы получаем из продуктов питания и окружающей среды.

Потребляя большое количество глицина, мы повышаем выработку глутатиона, который помогает очищать печень и кровь от вредоносных веществ.

Желатин также содержит много пролина, обладающего следующими полезными свойствами:

  • Вместе с глицином участвует в образовании коллагена и соединительных тканей.
  • Участвует в расщеплении других белков в организме.
  • Помогает формировать новые клетки.
  • Поддерживает здоровье мышечной ткани.
  • Защищает пищеварительную систему от проницаемости.
  • Предотвращает снижение мышечной массы у бегунов на длинные дистанции и атлетов.

Желатин: калорийность на 100 грамм — 355 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

Энергетическая ценность (калорийность) Желатин составляет 355 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов: Свойство Значение

Калорийность, кКал 355
Белки, гр 87,2
Углеводы, гр 0,7
Жиры, гр 0,4

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Желатин” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы

Калорийность, кКал 355 17.75
Белки, гр 87,2 58
Углеводы, гр 0,7
Жиры, гр 0,4

Микро- и макроэлементы в Желатин

Желатин содержит следующие элементы: Зола, Крахмал, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Микро- и макроэлемент Значение

Зола, г. 1,7
Крахмал, г. 0,7
Вода, г. 10
Натрий, мг 11
Калий, мг 1
Фосфор, мг 300
Магний, мг 80
Кальций, мг 700
Железо, мг 2

Витамины в Желатин

Желатин содержит следующие витамины: Зола, Крахмал, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Витамин Значение

Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 14,4752

by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г

Какао-Порошок (Несладкий) 229 19,6 13,7 54,3
Крахмал тапиоки 358 0,19 0,02 87,79
Какао обезжиренное. Порошок 235 22 11 12
Желатин 355 87,2 0,4 0,7
Крахмал картофельный 313 0,1 78,2
Кукурузный крахмал 343 1 0,6 83,5
Патока 316 0,3 78,3
Дрожжи прессованные 109 12,7 2,7 8,5
Дрожжи быстродействующие 410 49 6 40
Пектин 52 3,5 9,3
Агар-агар 301 4 76
Какао-порошок 289 24,3 15 10,2
Разрыхлитель теста 79 0,1 19,6
Пивные дрожжи 75 12,7 2,7
Посыпка кондитерская 395 4,7 10,2 73,9
Какао-бобы 565,3 12,8 53,2 9,4
Пищевой лед 0,1
Огуречный рассол 12 0,3
Модифицированный крахмал 328,9 1 0,6 85,2
Соевое мясо 102 20,42 0,14 4,84
Соевая паста 197,1 12,3 5,5 24,6
Сухой пудинг 376 2,7 0,1 90,5
Сухой ванильный пудинг 376 2,7 0,1 90,5
Загуститель для сливок 376 0,1 93,9
Розовая вода 0,1
Бекмес 110 17
Солод 200 3 46
Хмель 0,1
Шишки хмеля 0,1
Ржаной солод 315,4 18,8 1,1 61,4
Ячменный солод 361 10,28 1,84 71,2
Пшеничный солод 200 3 46
Дрожжи сухие 325 40,44 7,61 14,32
Ржаное сусло 315 19 1 62
Заменитель сухих сливок 71 0,8 3,5 9,1
Растительная клетчатка 202 11,49 3,36 25,36
Томатный порошок 302 12,91 0,44 58,18
Сухой квас хлебный 19,5 0,2 5
Заменитель кофе 382 3,8 0,3 90,9
Соевые кусочки 282 52 1,25 17,45
Апельсиновая вода
Яичный меланж 157 12,7 11,5 0,7
Яичный порошок (сухой меланж) 542 46 37,3 4,5
Черная патока меласса 290 0,1 74,73
Кондитерские смеси 334 10,8 1,3 69,9
Сухая смесь для кекса 334 10,8 1,3 69,9
Суповая смесь 330 18 1,5 60
Желатин листовой 336 85 0,5
Соевый стейк 282 45 2 20
Соевая бумага 321 8 1 72

В чём польза желатина для организма

  • Желатин участвует в синтезе коллагена в организме и соединительной ткани. Наличие его приводит к восстановлению организма и улучшению состояния всех органов.
  • Он крайне необходим суставам, связкам, сухожилиям. Поэтому полезен людям, страдающим суставными заболеваниями, остеохондрозом, при травмах связок и сухожилий.
  • Для усиления роста мышечной массы полезен желатин, как продукт, содержащий белок.
  • Желатин отлично свёртывает кровь, потому рекомендован страдающим этой проблемой, а также при куперозе сосудов и сосудистых «звёздочках».
  • Блюда с применением желатина полезны для желудка, обеспечивая хорошую переваримость и усвояемость пищи. Обволакивая его стенки, желейные продукты избавляют от болей при желудочных заболеваниях. Благодаря лёгкости желе допускается в качестве первой пищи больному после операции.

Желатин для похудения

Полезны все желеобразные продукты: мусс, мармелад, холодец, заливное, желе, особенно фруктовые и ягодные из натуральных фруктово-ягодных соков, калорийность которых не превышает 80-90 ккал на 100 грамм продукта. Так что для людей, стремящихся нормализовать вес, придерживающихся  диет, продукты с  желатином очень приветствуются. Есть их можно сколько угодно без ограничений, если не добавлять сахар. Вот такие вкусняшки легко приготовить дома на натуральном соке и фруктах.

Желатин для связок и суставов

Научно доказана польза желатина для эластичности связок, хрящей, для поддержания естественной смазки суставов. Все что вам понадобится – это желатин! Простой и дешёвый ингредиент, который доступен каждому

Важно лишь употреблять продукты с ним ежедневно:. Рецепт прост:
Вечером замочить 5 грамм сухого желатина 50 г воды и оставить набухать его всю ночь

Утром, добавить в набухший желатин любой напиток, который вы привыкли употреблять за завтраком. Будь-то йогурт, молоко или чай и съесть его. Спустя время можно завтракать более калорийно

Рецепт прост:
Вечером замочить 5 грамм сухого желатина 50 г воды и оставить набухать его всю ночь. Утром, добавить в набухший желатин любой напиток, который вы привыкли употреблять за завтраком. Будь-то йогурт, молоко или чай и съесть его. Спустя время можно завтракать более калорийно.

Уже через неделю вы почувствуете насколько улучшится ваше самочувствие. Обычный курс лечения составляет 30 дней. Через пол года рекомендуется повторить лечение.

Рецепт приготовления желе:

1 ст. ложку сухого желатина залить стаканом кипячёной воды, дать постоять до полного набухания. Нагреть до кипения, но не кипятить и добавить 1-2 стакана натурального фруктового или ягодного сока, или сиропа шиповника (тот самый необходимый витамин С) можно добавить кусочки фруктов, цукаты, ягоды. Залить в формы. Вкусно и полезно!

Как видим, польза желатина и продуктов его содержащих — немалая. Однако есть одна тонкость: усвоение желатина из пищи возможно только при полной обеспеченности организма витаминами, особенно «С» и биофлавоноидами (рутин, кверцетин, гесперидин и катехин из светло-жёлто-зелёных и бесцветных растений).

Иначе, вся польза от еды, содержащей желатин, будет сведена к нулю. При этом витамины должны быть натуральными из овощей, фруктов, ягод, а не их синтетические аналоги.

Вот отсюда и идёт спор о том, что нет фактов, подтверждающих терапевтический эффект желатиновых блюд. Если в организме нехватка витаминов — пользы не ждите!

Полезные свойства

Калорийность желатин имеет нормальную. Ценится он и за полезные свойства:

  • Принимает участие в синтезе коллагена в организме. Благодаря ему у человека улучшается состояние каждого органа.
  • Он требуется для суставов, связок, сухожилий, поэтому его рекомендуют людям с суставными болезнями, остеохондрозом, с травмами связок и сухожилий.

  • Необходим для улучшения роста мышечной массы, так как в нем много белка.
  • Улучшает свертываемость крови, а также эффективен при куперозе сосудов и сосудистых «звездочках».
  • Блюда с желатином благоприятно воздействуют на желудок, так как прекрасно перевариваются и усваиваются. Благодаря его обволакиванию исчезают боли. Так как желе очень легкое, его можно использовать как первую пищу после операций.

Калорийность желатин в каждом продукте имеет одинаковую. Для организма полезны муссы, мармелады, холодцы, заливное желе, особенно из фруктов и ягод. Калорийность таких продуктов не больше 90 ккал на 100 г, поэтому диеты на основе желатина отлично подойдут для сброса лишнего веса. Употреблять такую пищу можно без ограничений, если не смешивать с сахаром.

Польза желатина

Желатин хорошо усваивается организмом, не вызывает повышения секреции пищеварительных желез, поэтому его часто включают в состав диетического питания.

Полезно употреблять его при травмах костей, например при образовании трещин и переломов, так как он способствует их быстрому сращиванию и быстро восстанавливает ткани суставов после травм. Регулярно употреблять желатин рекомендуется людям преклонного возраста, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, такими как остеохондроз и артрит.

Были отмечены полезные свойства желатина для волос и ногтей, поэтому его часто используют в качестве составляющего для масок и ванночек.

При внутренних кровотечениях рекомендуют принимать желе и муссы, в состав которых входит желатин, так как он способствует свертываемости крови.

Аминокислоты, входящие в его состав, придают желатину свойства, укрепляющие сердечную мышцу, способствующие умственной деятельности и укрепляющие иммунную систему организма.

Способы приема при болезнях позвоночника

Желатин с лимоном

Рецепт «Желатин с лимоном»:

  • Понадобится 1 лимон, 20 г желатиновых гранул, 3 стол.л. сахара и 400 мл остывшего кипятка из чайника.
  • С чистого лимона снять цедру с помощью мелкой терки и выдавить сок.
  • Вскипятить воду, бросить цедру лимона и сахар, перемешать, прокипятить 5-7 мин.
  • В остывший до теплого раствор, добавить желатин, сок лимона. Хорошо размешать до растворения желатина.

Разлить в желаемые «формочки» оставить в прохладном месте или холодильнике до застывания.


Приготовление желатина с лимоном

Желатин с медом

Рецепт «Желатин с медом»:

  • Понадобится 1 чайн. л. желатинового порошка, ½ стак. остывшего кипятка из чайника и стол. л. меда.
  • Желатин бросить в воду, размешать, 20 мин. настаивать.
  • Перемешать, слегка подогреть, помешивать до полного исчезновения крошек желатина.
  • Дать смеси остыть. Размешать в смеси мед. Загустевший мед предварительно растворить в малом количестве теплого кипятка.

Напиток выпивают утром на голодный желудок. Принимают от 3 до 4 недель. В сочетании с медом рецепты желатина приобретают более целебные свойства.

Похудение

Чтобы сбросить лишний вес, можно выбрать один из представленных вариантов похудения:

  • Применять желе как основной продукт.
  • Использовать желе в качестве дополнительного компонента.

Если выбран первый способ, то на протяжении недели надо употреблять желе. Следует учитывать, что это жесткий вариант диеты, но и эффективный. Из-за приема желатина не будет мучить чувство голода. Желе получится готовить из бульонов на основе овощей и мяса, молока, йогурта, компотов, варенья. Можно готовить разнообразные блюда.

Второй вариант считается более легким. При такой диете надо исключить употребление сладостей, используя вместо них десерты из желе. Только не нужно приобретать магазинные смеси, лучше готовить их дома. Это связано с тем, что в таких продуктах находится много добавок, которые не помогут похудеть.

Вред и противопоказания к употреблению желатина

Поскольку за один раз трудно съест даже 10 грамм желатина, то вреда от него практически нет. Но всё же есть ряд ограничений:

  1. Противопоказан желатин для людей, испытывающих аллергию на животный белок или страдающих оксалурическим диатезом — довольно редкое заболевание.
  2. Для больных мочекаменной болезнью контролировать употребление блюд.
  3. По причине усиления свёртываемости крови, продукт не рекомендован страдающим варикозами, тромбозами и тромбофлебитами.
  4. Людям с  хроническим запором не следует злоупотреблять желатиновыми блюдами, обладающими клееобразными свойствами или готовить желе с черносливом, инжиром и иными послабляющими продуктами.

И в заключение видеоролик о пользе желатина, как суперпродукта для снижения веса.

Режим питания

Завтрак

Основной прием пищи, в него стоит обязательно съесть рекомендованные углеводы и белок (например, кашу с котлетой). Допустимо съесть еще что-то, что очень хочется, но не стоит)

Обед

Также должен состоять из рекомендованных углеводов и белков, но их объем должен быть меньше, чем в завтрак, а остаточный объем замещен овощами

Ужин

  • Можно есть в любое время, если съедать в него только рекомендованный белок и овощи. Такой ужин позволяет вечером лечь без чувства голода, а с утра встать от голода и с аппетитом для нормального завтрака.
  • Время адаптации для перехода на такой режим питания от 7 до 10 дней при наличии желания

Как видите, в принципы диетотерапии не включены дополнительные «модные» продукты, он состоит из обычных продуктов, и направлен на то, чтобы Вы могли сами разобраться и решить для себя, какие продукты выбрать. Если же будут вопросы, то Вы можете некоторое время вести дневник питания и прийти к эндокринологу, чтобы он посмотрел, что Вы не учли. Главное при ведении дневника питания- честность, следует записывать абсолютно все, что попадает к Вам в рот, часть проблем будет решена просто при самостоятельном просмотре Ваших записей, а часть специалистом.

Видеоверсия:

Как укрепить ногти?

Использование желатина благотворно скажется на состоянии ногтевых пластин. Даже самые занятые девушки могут приготовить такое простое средство, помогающее справиться с ломкостью ногтей.

  1. 100 г желатина помещают в стакан холодной воды примерно на 60 минут.
  2. После этого средство ставится на небольшой огонь и нагревается, но до кипения не доводится.
  3. В емкость добавляют немного натурального сока (фруктового или овощного), 1/3 стакана будет достаточно.

Когда средство прогреется до комфортной рукам температуры, его снимают с огня и делают ванночку. Достаточно подержать ногти в желатине 15-20 минут, после чего ополоснуть. Такую процедуру рекомендуют проводить 1 раз в неделю.

Эффективные рецепты

Существуют полезные блюда из желатина для похудения. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами и помогают справиться с лишним весом.

Несладкое желе

Чтобы получить такое блюдо, потребуется овощной отвар. Также можно использовать мясной бульон. Суточная норма желатина составляет 10 г. На это количество нужно взять 500 мл основы. После застывания блюдо нужно съесть в течение суток.

Фруктовое желе

Для этого блюда стоит взять воду или натуральный сок. Также потребуется немного ягод либо фруктов. Для начала 10 г желатина следует смешать с 0,5 л жидкости. Затем добавить фрукты и оставить застывать. Съесть продукт в течение дня.

Заливная рыба

Это блюдо обладает отличными вкусовыми качествами и приносит организму большую пользу.

Чтобы получить полезное блюдо, нужно взять 500 г нежирной рыбы, пару лавровых листиков, 100 г моркови. Также потребуется соль, перец и вода. Рыбу следует вымыть, добавить порезанную морковь, посолить и поперчить, положить лавровый лист и залить водой. Варить примерно полчаса. В полученный отвар добавить желатин. На 1 л воды нужно взять пару столовых ложек.

Обязательно читайте: Средство BCAA Xtand для улучшения результативности спортивных тренировок

Рыбу нужно разобрать на кусочки, переложить в глубокую посуду, добавить морковь и залить густым отваром. Поставить в холодильник до полного застывания.

БЖУ блюд с желатином

Пищевой желатин есть на каждой кухне, где хозяйки готовят кулинарные шедевры. Рецептов много. Но для тех, кто следит за своей массой тела, надо знать пищевую ценность блюда на 100 г.

КБЖУ куриной грудки, приготовленной в желатине, выглядит так:

  • калорийность — 126,1 г;
  • белки — 23 г;
  • жиры —2 г;
  • углеводы —3,9 г.

Готовится заливное на основе куриного бульона, его надо сварить до приготовления блюда.

Заранее развести холодной водой желатин (30 г порошка на 1 стакан) и оставить набухать на 1 час.
В процеженный бульон всыпать соль, добавить желатин, кастрюлю со смесью отправить на огонь, довести жидкость до кипения, емкость снять с плиты.
Отварную грудку курицы порезать небольшими кусочками, разложить по порционным формам.
В каждую налить немного желатинового бульона, отправить все емкости в холодильник на 30 минут.
Достать из холода и положить во все формы кружочки сваренных моркови и яиц.
Залить с осторожностью (чтобы ингредиенты остались в разложенном виде) порциями бульона все формочки.
Убрать их без крышек на холод.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ баклажана

Спустя 4 часа можно заливное съедать.

КБЖУ куриного холодца с добавленным желатином имеет такую пропорцию: 100,5 кКал/15,2 г/3,9 г/0,7 г.

Сварить студень — вкусно, бюджетно, просто и полезно. Для него нужны: куриные окорочка, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, желатин, чеснок, вода.

  1. Вымытое мясо курицы, очищенные овощи (кроме чеснока) положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
  2. Снять пену с закипевшего бульона, уменьшить огонь, всыпать соль, кастрюлю накрыть крышкой.
  3. Томить не меньше 1 часа, после чего куриное мясо вынуть из бульона.
  4. За 15 минут до выключения плиты замочить желатин в холодной воде — за это время он набухнет.
  5. Желатиновый раствор влить в бульон, перемешать. Добавить порубленный мелко чеснок, поперчить.
  6. С курицы убрать шкурку, измельчить мясо ножом и положить в емкость для холодца.
  7. Влить бульон с желатином и оставить форму со студнем до остывания на столе. Затем поместить в холодильник.

Застывает холодец примерно 6 часов. Можно приготовить блюдо вечером, за ночь он станет полностью застывшим.

БЖУ из Кока-Колы и включения желатина состоит из:

  • калорийности —16,9 кКал;
  • белков —4,2 г;
  • жиров, углеводов — 0 г.

В рецепте десерта: 0,5 л Кока-Колы, 1 стол. ложка сахара, 15 г желатина. Быстрорастворимый желатиновый порошок залить 150 мл Кока-Колы, перемешать. Набухшее через 10 минут желейное вещество переложить в сотейник, высыпать в него сахар, влить остатки напитка и поставить на огонь. Нагревать при помешивании и не доводить до кипения. Снять сотейник с огня, разлить смесь по креманкам (стаканчикам), дать остыть. После поставить на 1 час в холодильник.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ супов

БЖУ помидоров, сделанных в желатине, заключаются в:

  • калорийности —39,2 кКал;
  • белках —3,3 г;
  • жирах — 0,2 г;
  • углеводах — 6,2 г.

Заливное из помидор — быстрый и необычный рецепт. Для него используют разрезанные пополам помидорные овощи любого цвета. Их укладывают в салатник и заливают желатиново-томатной жидкостью. Заливку на 5 помидорок готовят так:

  • 3 г желатина заливают 150 мл кипятка;
  • нагревают до растворения (кипятить нельзя);
  • добавляют томатную пасту и соль (по вкусу).

Залитым массой помидорам дают остыть и ставят в холодильник.

Из чего делают желатин пищевой

Желатин – это белок-коллаген гидролизованный, натуральный продукт, извлечённый чаще всего из соединительной ткани, сухожилий и костей животных, путём денатурации. Продукт широко используется в пищевой, промышленности стройматериалов и фармакологии.

Происхождение названия желатина идёт от французского женского имени gélatine (застывший, замороженный) — Желла. Есть версия, что Питер Купер, открывший этот продукт, назвал его в честь любимой женщины. Это одна из версий.

Не весь желатин производится из продуктов животноводства, можно получить продукт из водорослей (агар-агар) и пектина, содержащегося в овощах и фруктах. Агар-агар содержит в себе много магния, благотворно влияющего на состояние сосудов. Желатин, полученный из растительного пектина менее полезный по своему составу, однако, он отлично выводит радиацию из организма и этим хорош.

Отношение к желатину всегда было неоднозначное, учитывая технологию его производства — несколько негативное, но благодаря натуральности происхождения, желатин признан очень полезным продуктом для здоровья человека. Правда, о пользе его для восстановления суставов и связок, как и о хондропротекторах, споры не утихают. Но есть живые свидетели, которые не один раз сами убеждались в улучшении состояния своего здоровья при постоянном употреблении продуктов с желатином.

Для улучшения состояния хрящей и связок — норма употребления 10 грамм сухого вещества желатина в день. Для профилактики заболеваний достаточно 2-3 граммов в день и просто почаще есть продукты, в которых много желатина.

Так что же за такой продукт желатин? И в чём его польза.

Обратная сторона

У желатина довольно много положительных качеств, в чем многие уже убедились. Но, несмотря на это, врачи все-таки не советуют сильно увлекаться продуктами, содержащими желатин. Особенно не рекомендуют его людям, страдающим почечными заболеваниями.

Каким бы полезным желатин не был, при избыточном его применении он способен нанести вред организму. Поэтому наслаждаться блюдами и продуктами, в каких есть желатин, необходимо в меру.

Также желатин применяется для приготовления сладких блюд. Поэтому людям страдающим ожирением крайне не рекомендуют его применять в пищу за счет большого количества сахарозы, содержащейся в нем.

В медицине его применяют еще как добавку к лекарствам для людей с плохой свертываемостью крови, он помогает бороться с последствиями легочных и желудочно-кишечных кровотечений.

Если вы часто и много употребляете желатин, то это может привести к довольно неприятной проблеме — появлению запора. Могут также воспалиться геморроидальные узлы. И как дополнение ко всему этому — могут начаться серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Во многих случаях применение желатина может привести к аллергическим реакциям. Также данный продукт содержит определенное количество углеводов, что необходимо учитывать тем, кто находится на диете.

БЖУ и КБЖУ желатина на 100 грамм

Желатин БЖУ имеет следующие значения в таблице:

белки жиры углеводы
87,2 г 0,4 г 0,7 г

Калорийность продукта — 355 кКал на 100 грамм. Несмотря на значительное количество килокалорий, его рекомендуют к употреблению диетологи. Надо учитывать, что желейное вещество в блюда добавляется в малой дозе. И, например, калорийность фруктового желе составит примерно 90 кКал. Для разового употребления это немного.

Желатин КБЖУ в холодце по-домашнему изменится в сторону увеличения в белках, жирах, углеводах (26,1г/15,5 г/3,6 г). При этом в 100-граммовом кусочке студня калорий станет меньше — 257,8 кКал.

Пищевого

Желатин производят в порошке и в пластинах, что никак не влияет на состав продукта. В любом варианте он — пищевой. Разница лишь во внешнем виде и в цене — листовой стоит дороже. Особенно это ощущается при покупке желатина килограммами.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ супов

Листового

Листовой представляет собой тот же желатин, но в виде тонких желтоватых пластин весом по 2,5 или 5 г. С такой формой проще работать, и не нужно отмерять необходимое количество продукта.

Изготавливают листовой вариант из переработки свинины и говядины, производство из рыбы весьма незначительное.

Порошкового

Порошковый желатин имеет также форму гранул и крупинок. Обычно его продают расфасованным в пакетиках по 10 г. Но можно продукт купить и на развес.

Желейное вещество в порошке стоит меньше изготовленного в пластинах. В продаже бывает и рыбный продукт (халяль).

Перед замачиванием порошковый вариант нужно отмерить в нужном количестве, что затрудняет работу с ним.

Каков желатин на вкус?

Желатин не имеет ни вкуса, ни запаха. Аромат ему придают блюда, в которые его добавляют, например, ингредиенты в составе десертов или смузи.

Какое количество желатина рекомендовано потреблять каждый день?

Рекомендуемая норма потребления желатина для взрослого человека составляет 1-2 порции пищевой добавки в сутки. Порция, как правило, представляет собой одну мерную ложку порошка, в которой приблизительно 19 грамм белка. Порция рассчитана на 0,5 литра жидкости (для полного растворения желатина температура жидкости должна быть не менее 80°С).

Желатин используется для приготовления следующих рецептов:

  • Полезное домашнее желе (вместо обычного сахара можно использовать стевию или архат)
  • Домашний жевательный мармелад (выбирайте 100%-ный натуральный сок без добавления сахара)
  • Быстрый костный бульон с желатином
  • Клубничный мусс

Вы также можете добавить немного желатина в суп, рагу, выпечку и десерты, например, пудинги, муссы, заварной крем и даже тесто для пирога.

Как принимать желатин для лечения суставов

Пищевой желатин применяется для лечения суставов. В начале недуга полезные свойства белковой массы хорошо помогают восстановлению движений. Водный раствор, обладающий всеми свойствами этого вещества, — хорошее лечебно-профилактическое средство. Достаточно 1 ст. ложку размешать в 200 мл воды. Полезный раствор пьется за 30 минут до первого приема еды.

Желатин на воде

В повседневной жизни часто используется желатин пищевой. Польза связана с правильностью приготовления. Для использования порошок растворяют в слегка подогретой воде. Делается это так:

  1. Насыпать нужное количество порошка в подходящую тару.
  2. Залить слегка подогретой водой и подождать, пока размокнет.
  3. Когда содержимое достигнет консистенции вязкой кашицы, добавить еще жидкости и размешать до получения однородной консистенции.

Рецепт желатина с молоком

Велика польза желатина для здоровья при дискомфорте в суставах. Но не все смогут выпить этот продукт с водой. Те, кому водный раствор выпить не под силу, могут пить белковую массу, разбавляя молоком.

Потребуется 2 ч. л. желатинового порошка. Его размешивают в остывшей кипяченой воде и дают размокнуть. Разбухшую массу наполняют половиной стакана подогретого молока. Полностью растворяют гранулы и пьют по утрам за 30 мин. до завтрака. Лечение проводится ежедневно целый месяц. При таком приеме природный белок не теряет своих полезных свойств.

Прием порошка желатина в сухом виде

Есть больные, не переносящие привкус желатина. Употреблять полезный продукт возможно в сухом виде. За 30 мин. до первого приема пищи берут маленькую ложечку сухой желатиновой массы и проглатывают, запивая кипяченой водой.

Совет! Если вкус все равно вызывает отвращение, то закусывают драже аскорбинки.

Желатин с медом

Это хороший тандем, приносящий большую пользу. Два компонента, дополняя друг друга, прекрасно укрепляют организм. 5 грамм желатинового порошка помещают в половину стакана охлажденной влаги и оставляют до утра. По прошествии ночи к прозрачной консистенции добавляют ложечку меда. Полезный состав разводят водой комнатной температуры и размешивают. Пьют средство до еды 90 суток, придерживаясь схемы:10 приемов — 10 перерывов.

Рекомендуем к прочтению: Увеличение груди гиалуроновой кислотой: преимущества и недостатки

Польза продукта

Практически все продукты, в состав которых входит желатин, являются полезными. Самое главное вещество, содержащееся в нем, – глицин, обладает хорошими тонизирующими свойствами. В других же белковых продуктах не имеется большого количества этого вещества.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу данный продукт людям, страдающим частыми переломами костей. Благодаря желатину костные ткани станут быстрее срастаться.

Желатин также широко применяется и в области косметологии. Его используют для ухода за волосами, ногтями и кожей. Для кожи и волос готовятся маски на основе желатина, а для ногтей очень полезны ванночки.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.