Низкокалорийные блюда из грибов

ПП ризотто

Что нужно

• 150 гр. белого круглого риса (предпочтительно марки Арборио)
• 500 мл воды
• 150 мл. томатного сока
• Ст. ложка оливкового масла
• 150 гр. зеленого горошка
• Одна луковица
• Соль
• 30 гр. Пармезана

Как готовить?

1. Горошек засыпать в кипящую воду на 2 минуты.
2. Лук мелко порезать, обжарить минуту-две, всыпать рис, еще жарить пару минут.
3. Влить в сковороду томатный сок и 100 мл. воды.
4. Перемешать, тушить до полного выпаривания воды.
5. Добавлять постепенно воду, мешать.
6. Снова добавлять воду. Готовить рис до полуготовности.
7. Затем добавить горошек.
8. Посолить.
9. Перемешать. Готовить еще несколько минут.
10. Потереть сыр, посыпать им готовое ризотто.

Для ризотто часто используют смесь из нескольких видов риса. Кроме Арборио подходит еще рис Карнароли и Виалоне Нано. Вместо обычной воды можно использовать бульон. Овощной практически не добавит калорий, а мясной — придаст более насыщенный вкус, но блюдо станет калорийнее.

Фото: instagram /berlinfoodexplosion

КБЖУ

Фото: instagram /vegankatmarie

Популярные вопросы

1. Нужно ли мыть рис сорта Арборио?Нет. Для ризотто рис промыть не нужно, иначе он потеряет способность склеиваться.
2. В ризотто добавляют вино. Зачем?Вино добавляют для кислотности и насыщенного аромата, а если красное, то и для цвета.

Рис Арборио похож на белый обычный рис, его поверхность чуть прозрачнее, крупинки чуть мельче, а ядра — чуть твёрже. Кроме ризотто из крупы этого сорта делают рисовые шарики, готовят паэлью, киш, плов, пудинг и другие блюда.

Частое употребление риса способствует выводу из организма лишней жидкости и соли. Это свойство помогает вовремя похудения. Примечательно, что рис — безглютеновая крупа.

Как вкусно приготовить гречку с грибами

Здесь должны быть умные советы и какие-то тайные секреты приготовления блюд из грибов и гречки, но их нет. Ну вот совсем нет! Главное — выбрать качественные продукты, вооружиться подходящим рецептом и к плите! Ну или к мультиварке — тут уже от рецепта зависит.

Гречка с тушеными шампиньонами

Начнем с этого варианта. Здесь всё готовится по отдельности — отваривается крупа и тушатся грибы с овощами. Как отваривать правильно гречку, мы уже знаем. С грибами не намного сложнее.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 57
2. Белки: 2,5
3. Жиры 1,6
4. Углеводы: 8,2

Ингредиенты:

• греча – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• сливочное масло — 10-15 г
• томаты – 1 шт.
• кабачок – 180 г
• лук – 1 шт.
• зелень, специи, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезаем крупно. И отправляем на сковороду, добавив кусочек сливочного масла.

Если вы хотите снизить калорийность, масло замените 2-3 ст.л. обычной воды. Тогда калорийность 100 г будет меньше на 10 ккал.

Готовим 5 минут, затем начинаем по очереди вводить другие ингредиенты.

Томаты нарезаем кубиками и добавляем к грибам.

Затем идет кабачок, с которого снимаем кожуру и режем небольшими кусочками.

Следующий ингредиент – репчатый лук.

В общей сложности тушим все на сковороде не более 15 минут. Огонь — средний, крышкой можно не прикрывать . В конце солим, добавляем специи. Выкладываем на тарелку сваренную гречку, добавляем грибы. При подаче посыпаем свежей зеленью.

Простой рецепт для мультиварки

Особенность этого варианта — готовится всё вместе, гречку отдельно отваривать не нужно! Очень нравится такое блюдо, как раз подходит для лентяев.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 63
2. Белки: 2,9
3. Жиры 14
4. Углеводы: 10,1

Продукты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 200 г любых свежих или замороженных грибов
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 50 мл сметаны
• соль, приправки — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы подготавливаем — отвариваем, чистим, если свежие, замороженные размораживаем. Режем небольшими кусочками.
2. Лук чистим, шинкуем мелко.
3. Морковку чистим, трем на терке.
4. Закладываем овощи и грибы в мультиварку, выставляем режим “Жарка” и готовим 10 минут, перемешивая при необходимости. В конце солим.
5. Высыпаем гречку в чашу к остальным продуктам, чуть прогреваем всё вместе — 2-3 минуты.
6. Заливаем водой (сперва её нужно закипятить, чтоб покрытие не испортилось), добавляем сметану и готовим на режиме “Тушение” 15-20 минут.

Гречка в горшочках

Можно приготовить также отличный диетический обед с грибами и гречкой в духовке, если есть порционные керамические горшочки. Если их нет возьмите любую форму для запекания.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 66
2. Белки: 9,3
3. Жиры 1,5
4. Углеводы: 4

Нам понадобится:

• гречка — 1 ст.
• вода — 2,5 ст.
• грибы — 300 г
• лук — 2 шт.
• болгарский перец — 1 крупный
• любой маложирный твердый сыр — 30-40 г
• соль, зелень — на свой вкус.

Если у вас есть кусочек готовой курицы, можете добавить и его — получится ещё вкуснее.

Как приготовить:

1. Сперва занимаемся грибами — их нужно помыть, порезать пластинками и на сковороде с антипригарным покрытием на большом огне без жира готовит 4-5 минут.
2. На этой же сковороде, переложив грибы в тарелку, обжариваем нашинкованный лук и перец.
3. Теперь в горшочки (форму для запекания) выкладываем крупу, грибы и овощи, заливаем всё водой, солим, перчим.
4. Ставим, прикрыв крышкой или фольгой в духовку на полчаса. Температура — 200 градусов.
5. За 5 минут до готовности убираем крышки или фольгу, посыпаем тертым сыром.

Диетический низкокалорийный грибной суп — как приготовить

Для этого простого рецепта вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

• 500 грамм грибов. Тщательно промываем и нарезаем кусочками.
• 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем на средней терке.
• 1 луковица. Чистим и шинкуем.
• 4−5 столовых ложек риса. При желании можно использовать и перловку. Рис промываем водой. Можно предварительно замочить.
• Соль и специи по вашему вкусу.
• Любая зелень.

В кастрюлю кладем грибы, морковь, лук и заливаем водой. Доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Затем кладем рис, солим, перчим, уменьшаем огонь и оставляем томиться до полной готовности! Диетический суп с грибами готов!

Фото:instagram/victoria_akhovich

Диетический грибной суп | Диеты для похудения и диетические рецепты

Жирность супа напрямую зависит от ингредиентов, поэтому старайтесь избегать плавленых сырков, картофеля, жирных сливок и зажарки или сократить их до минимума. Для приготовления классического грибного супа-пюре возьмите:

• 300 г картофеля
• 2 средних или 1 крупную морковь
• 1 кг грибов (лучше шампиньонов)
• зелень (укроп, листья сельдерея)
• соль, перец, специи

Нарежьте мелко овощи, положите в небольшую кастрюлю, залейте их водой и варите до полуготовности. Затем добавьте нарезанные грибы и варите до готовности. Готовый суп аккуратно взбейте блендером, посолите, поперчите, добавьте мелко нашинкованную зелень, специи  и варите еще 7-10 минут.

Рецепт 2. Другой рецепт супа-пюре из грибов содержит молоко

Для его приготовления возьмите:

• 0,5 кг шампиньонов
• 0,5 л. овощного бульона или воды
• стакан молока
• среднюю головку лука
• 1 зубок чеснока

• соль, перец

Грибы, лук и зубок чеснока мелко нарежьте и тушите минут 5, затем добавьте эту смесь в кастрюлю с горячим бульоном (водой) и варите ещё 10 минут. Ещё горячий суп тщательно взбейте блендером, добавьте молоко, перец и соль по вкусу и поставьте на средний огонь ещё на 5 минут. Украсьте зеленью перед подачей (базилик, укроп).

Рецепт 3. Грибной суп с мясом и овощами

Приготовить такой грибной супчик можно и в обычной кастрюле, и в мультиварке. Он полезен тем, что содержит огромное количество овощей. А куриное мясо делает его ароматным и в меру наваристым. Для его приготовления вам понадобится:

• куриные бёдрышки (2 шт.)
• картофель (4 шт.)
• лук (1 шт.)
• смесь обычных замороженных овощей (200-300 г)
• грибы (300 г)
• соль, перец, специи.

Этот грибной суп очень лёгкий и постный. В нём нет ни грамма жира, поэтому он может занять свое место на столе и у вегетарианцев, и у постящихся. На 2-3 порции возьмите:

• 250 г свежих (шиитаке, лесных, шампиньонов) грибов либо 50 г сухих (предварительно замочив их в воде на пару часов)
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 среднюю луковку
• 3 ст. ложки гречневой крупы
• специи (соль, паприка, лавровый листик, 2-3 горошины душистого или чёрного перца)
• зелень (по вкусу)

Грибы мелко нашинковать и вместе с очищенной целой луковицей отправить в двухлитровую кастрюлю с кипятком. Варить на среднем огне около 25 минут (сухие около 40). Гречку промыть, картофель нарезать одинаковыми небольшими кубиками, а морковку натереть на крупной тёрке. Всё это добавляем в кастрюлю, солим-перчим, достаем нашу луковицу и варим до готовности гречки и картофеля. В самом конце добавляем лавровый листик и зелень.

Это только малая толика вкусных и полезных супов из грибов. При желании картофель можно заменить консервированными кукурузой или горошком и лишь грибы нельзя заменить ничем. Замороженные, сушеные, консервированные – они вкусны и любимы всеми. Не зря же этот ароматный диетический продукт по праву занимает верхние строчки диетического питания.

Как приготовить куриную печень на сковороде вкусно и просто

Нежнейшее блюдо, правда, не самое диетическое, благодаря сметанной подливке. Но оно получатся настолько вкусное, что о калориях хочется забыть и просто наслаждаться вкусом.

Ингредиенты:

• куриная печень — 1 кг
• репчатый лук — 2-3 шт.
• сметана — 200 мл
• морковь — 1-2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный молотый перец
• соль
• свежий укроп

Приготовление:

1. Подойдем ответственно к выбору печенки. Она должна быть незамороженной, охлажденной, красивого розоватого цвета. Удаляем пленочки и лишний жир. Тщательно осматриваем все кусочки, чтобы не было желчи, иначе вы рискуете испортить блюдо.

2. Лука для приготовления нашего блюда требуется много. Можно использовать даже больше, чем в моем рецепте, будет вкуснее. Нарезаем его кольцами или полукольцами и обжариваем на сковороде на растительном масле на умеренном огне до мягкости. Лучок должен стать прозрачным, но не подгореть.

3. Морковь натираем на крупной терке и также отправляем вместе с луком на сковороду.

4. Когда овощи станут мягкими, выкладываем сюда же печень. Кладем лавровый лист. Тушим на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

5. Появляется аппетитный сок, и мы еще добавляем сметану.

6. Размешиваем сметану со всеми ингредиентами и оставляем тушиться еще 5 минут. После этого можно посолить и посыпать молотым перцем по вкусу.

7. И уже в самом конце готовки добавляем свежий или замороженный укроп. Доводим до кипения и отключаем плиту.

На гарнир к этому блюду можно подать картофельное пюре, макаронные изделия или салат из свежих овощей.

Фаршированные грибы шампиньоны в духовке. Грибы, фаршированные куриным филе и сыром

Наверное все любят жульен . А вкусным его как раз и делает сочетание куриного мяса с грибами. Поэтому это блюдо всегда встречается с большим удовольствием на любом праздничном столе.

Сегодняшнее блюдо хоть и не жульен, но по вкусу ему ничуть не уступает.

Нам понадобится:

• шампиньоны – 12 шт
• куриное филе – 250 гр
• сыр – 150 гр
• яйцо – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• лук – 1 шт
• укроп – 1 пучок
• соль, перец – по вкусу
• растительное мало для обжаривания

Приготовление:

1. Грибы почистить, и помыть при необходимости. После чего обсушить бумажными полотенцами и удалить ножку. По желанию кожицу со шляпки также можно снять. Так грибочки получатся более нежными.

2. Ножки очистить и мелко порезать.

3. Точно также мелко порезать лук и измельчить чеснок. Укроп также нужно порезать помельче.

4. Куриное филе без кожи порезать длинными полосками, а затем порезать кубиками.

5. На сковороде согреть масло и обжарить в нем лук. Когда он обмякнет, добавить к нему чеснок.Обжарить все вместе, еще половину минуты. Затем отправить к ним порезанные ножки грибов.

6. Добавить куриное филе. Томить на огне при помешивании, пока филе не станет белого цвета.

После чего добавить укроп и яйцо. А также посолить и поперчить по вкусу. Дождаться, пока белок не побелеет. И тогда можно выключить. Начинка готова.

7. Начинить полученной смесью шляпки. Выложить их в смазанную маслом огнеупорную форму, или на противень.

Сверху посыпать натертым на терке сыром. Если  у Вас найдется сыр твердых сортов, то то будет очень здорово.

8. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Поместить в нее форму с фаршированными грибами и запекать 15 минут. После чего выложить закуску на блюдо, украсить при желании и подать к столу.

Ваши гости будут в восторге от аромата и вкуса этого блюда.

Рецепты низкокалорийных блюд с шампиньонами

Грибы применяются как ингредиент в супах, горячих и холодных закусках, салатах, соусах и даже в пирогах.

Жульен

Во французской кухне «julienne» – это всего лишь способ нарезки овощей соломкой, однако в русской так называют блюдо из грибов, запеченных в соусе под сырной корочкой. Наиболее популярен курино-грибной вариант. Классическое блюдо готовится с соусом бешамель.

Потребуется:

1. Сливочное масло – 50 гр.
2. Молоко – 450 мл.
3. Лук – 1 шт.
4. Грибы свежие – 300 гр.
5. Лимон – ½ шт.
6. Мука – 40 гр.
7. Сыр – 250 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать и обжарить в сливочном масле лук, тонкими пластинами нарезать грибы и отправить их к луку.
2. Выжать в сковороду лимонный сок и тушить на малом огне.
3. Для соуса растопить 20-30 гр масла, добавить муку, хорошо перемешать и тонкой струйкой ввести теплое молоко.
4. Слегка помешивая, варить на малом огне 25-30 минут.
5. Кинуть в смесь щепотку мускатного ореха и выложить жульен в кокотницы – специальную посуду для горячих закусок.
6. Посыпав тертым сыром, запекать блюдо четверть часа.

Диетический жульен с грибами и курицей можно приготовить, заменив бешамель на 10% сметану и выбрав обезжиренный сыр.

Картошка с шампиньонами в духовке

1. Картофель – 1,2 кг.
2. Шампиньоны – 400 гр.
3. Сладкий перец – 300 гр.
4. Сметана 10% – 250 гр.
5. Сливки 15% – 150 мл.
6. Сыр (пармезан) – 100 гр.
7. Чеснок – 3 дольки.

Пошаговая инструкция:

1. Почистить и нашинковать слайсами корнеплоды, крупно нарезать грибы и перец (соломкой).
2. Обжарить чеснок и перец, добавить шампиньоны, и, как только они подрумянятся, залить все сметаной, тушить 8 минут.
3. Смазать маслом форму для выпекания и выложить слоями картофельные слайсы и грибную смесь.
4. Сыр натереть на средней терке, смешать со сливками и залить сверху картофель.
5. Отправить в духовой шкаф на час при температуре 190°С.

Для лучшего пропекания форму можно накрыть фольгой. Чтобы получить корочку, ее необходимо снять за 10-15 минут до готовности. Это блюдо также можно готовить в керамических горшочках и подавать порционно.

Тушеная капуста с грибочками

1. Капуста – 300 гр.
2. Шампиньоны или вешенки – 300 гр.
3. Лук – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Томаты – 2-3 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Грибы нарезать тонкими пластинами, лук нашинковать, морковь натереть.
2. Обжарить грибы и подготовленные овощи.
3. Нашинковать капусту, отправить ее к овощам, все посолить, добавить любимые специи.
4. Тушить четверть часа, после чего заправить овоще-грибную смесь протертыми томатами.
5. Добавить чуть-чуть воды и томить еще 7-10 минут.

С курицей и сладким перцем

1. Шампиньоны – 10-12 шт.
2. Филе курицы – 200 гр.
3. Сладкий перец (красный и желтый) – 2 шт.
4. Сметана – 30 гр.
5. Лук – 1 шт.
6. Мука – 25 гр.
7. Сыр – 150 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Грибы помыть, почистить и отделить ножки от шляпок.
2. Сделать начинку: нашинковать мясо, грибные ножки и лук.
3. Отправить нарезку в сковороду и жарить 5 минут, залить сметаной, добавив специи.
4. Ввести муку, хорошенько перемешать и после остывания добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
5. Выложить начинку в шляпки грибов, посыпать тертым сыром и запекать 30-35 минут.

С моцареллой

1. Крупные шампиньоны – 8-10 шт.
2. Чеснок высушенный – четверть чайной ложки.
3. Моцарелла – 120 гр.
4. Свежая зелень – 20 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Вымыть и очистить грибы, отделить шляпки от ножек.
2. Нашинковать зелень, посолить, добавить сухой чеснок.
3. Выложить начинку в шляпки и запекать 7-8 минут.
4. На каждый грибок положить по кусочку моцареллы и оправить в духовой шкаф еще на 10 минут.

С баклажанами

1. Грибы – 15 шт.
2. Баклажан (крупный) – 1 шт.
3. Грецкие орехи (очищенные) – 80 гр.
4. Сыр – 60 гр.
5. Чеснок – 3 дольки.
6. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить грибные шляпки, порезать ножки шампиньонов.
2. Почистить баклажаны, нашинковать их, залить соленой водой и оставить на четверть часа.
3. Слить, обжарить в масле, добавить нарезанные грибы и тушить еще 5 минут.
4. Остудить смесь, ввести измельченные орехи, зелень и чеснок.
5. Заполнить начинкой шляпки, присыпать тертым сыром и запекать 20-25 минут при 180-185°С.

Белковая диета для похудения: котлеты паровые с шампиньонами

Ингредиенты:

220 г свежих шампиньонов, 2 моркови средней величины, 500 г рассыпчатого картофеля, 2 яйца, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа и петрушки, 1 ст. ложка панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть и очистить, крупно нарубить, опустить в кипяток и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Затем грибы измельчить в блендере или нашинковать.

2. Морковь и картофель тщательно вымыть, поместить в пароварку и довести до готовности. Затем остудить, снять кожуру и натереть на мелкой терке.

3. Добавить к кашице из вареных грибов вместе с 1 яйцом, всыпать зелень и с помощью миксера вымесить однородный фарш. Сформовать из фарша некрупные шарики, затем, сжав их между ладонями, немного сплюснуть.

4. Смазать котлеты яйцом и обвалять их со всех сторон в сухарях.

5. Котлеты довести до готовности на пару, переложить на блюдо и подать к столу горячими. На гарнир к котлетам паровым с шампиньонами рекомендуется подать тушеные или свежие овощи.

С какими продуктами совместимы шампиньоны

Шампиньоны сочетаются с большим количеством иной пищи. Готовить их можно с другими источниками белка: мясом, птицей, рыбой. Использовать можно и в качестве ингредиента для омлета, добавки к яичнице. С вегетарианскими белковыми продуктами грибы тоже можно сочетать: нередко их добавляют к фасоли.

Вкусными получаются грибные соусы. Для их изготовления нередко используется молочная продукция: сливки, сметана.

Можно добавлять грибы в гарнир, заменяя источник белка. Вкусным получается сочетание с гречкой, картофелем, макаронами. Нередко делают грибной плов, добавляют шампиньоны к булгуру.

Сочетать можно со многими овощами. Грибы нередко используют как ингредиент овощного рагу, добавляют в супы, салаты.

Примеры рецептов

Отзывы о диете на супах утверждают, что фаворитами среди ингредиентов так называемых жиросжигающих супов являются лук и сельдерей. Эти овощи не содержат особого вещества, расщепляющего жировую ткань как по волшебству. Секрет прост: низкокалорийный продукт, насыщенный клетчаткой, помогает пищеварению и притупляет чувство голода. Лишние килограммы уходят без особых усилий.

Помимо супов из лука и сельдерея существует множество других рецептов на любой вкус, имеющих эффект «сжигания». Можно готовить горячие, холодные или крем-супы.

Тыквенный

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• тыква – 100 г;
• один маленький кабачок;
• крупный болгарский перец;
• крупный томат;
• морковь;
• луковица;
• растительное масло;
• специи.

Как готовить:

1. Порезать на кубики все овощи.
2. Обжарить лук, перец на небольшом количестве масла.
3. Выложить все остальные овощи, кроме томатов, в кастрюлю, добавить воды.
4. Варить примерно 20 минут, пока ингредиенты не станут мягкими.
5. Добавить томаты, специи и обжарку и варить до полной готовности.

Больше рецептов супов с тыквой – по этой ссылке.

Кефирный

Ингредиенты:

• кефир – 1 л;
• сладкий перец;
• огурец – две штуки;
• редис – пять штук;
• зелёный лук и укроп;
• чеснок по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезать овощи небольшими кубиками.
2. Измельчить зелень и чеснок.
3. Смешать ингредиенты.
4. Залить кефиром и перемешать.

Больше вариантов кефирных супов – вот здесь.

Овощной

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 400 г;
• белокочанная капуста – 300 г;
• луковица;
• морковь;
• сладкий перец;
• зелёный горошек – 100 г;
• вода;
• специи.

Как готовить:

1. Нарезать овощи, выложить в кастрюлю.
2. Залить водой, чтобы уровень был выше ингредиентов на два сантиметра.
3. Варить до мягкости.
4. Измельчить овощи блендером, добавить специи.
5. Влить горячую воду, чтобы добиться нужной консистенции и прокипятить пару минут.

Зелёный

Ингредиенты:

• цуккини;
• стручковая фасоль – 250 г;
• корень сельдерея – 150 г;
• шпинат – 500 г;
• луковица;
• чеснок по вкусу;
• оливковое масло;
• вода – 2 л.

Как готовить:

1. Нашинковать лук полукольцами, обжарить на оливковом масле.
2. Измельчить чеснок, добавить к луку.
3. Нарезать кубиками цуккини, сельдерей.
4. Произвольно измельчить шпинат и фасоль.
5. Выложить овощи в кастрюлю, влить воду.
6. Варить до готовности.
7. Прибавить обжарку, специи, проварить ещё несколько минут.

Капустный

Ингредиенты:

• шампиньоны – 100 г;
• луковица;
• брокколи – 200 г;
• пекинская капуста – 200 г;
• вода – 1 л;
• специи
• растительное масло.

Как готовить:

1. Влить в кастрюлю масло.
2. Добавить нарезанные шампиньоны и лук.
3. Обжаривать несколько минут.
4. Нарезать два вида капусты.
5. Добавить в кастрюлю.
6. Влить воду и варить до готовности.
7. Измельчить блендером, приправить.

Другие способы приготовления супа с капустой – смотрите тут.

Куриный

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• брокколи – 400 г;
• луковица;
• специи;
• вода – 2 л.

Как готовить:

1. Отварить курицу до готовности и выложить.
2. В бульон положить нарезанные луковицы и брокколи.
3. Варить до мягкости.
4. Прибавить кусочки курицы, специи.
5. Измельчить блендером до однородной консистенции.

Чечевичный

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• луковица;
• корень сельдерея;
• куриная грудка – 100 г;
• чечевица – 100 г;
• яблоко.

Как готовить:

1. Отварить до полуготовности чечевицу.
2. Нарезать лук и сельдерей на маленькие кубики.
3. Залить водой и варить до мягкости.
4. Нарезать курицу на кусочки и добавить к овощам.
5. Варить до полуготовности мяса.
6. Добавить нарезанное яблоко и чечевицу.
7. Варить десять минут.

Грибной

Ингредиенты:

• вода – 2,5 л;
• шампиньоны – 500 г;
• фасоль – 500 г;
• луковица – две штуки;
• чеснок – три зубца;
• оливковое масло;
• специи.

Как готовить:

1. Нарезать грибы и лук.
2. Обжарить на масле.
3. Добавить фасоль и небольшое количество воды.
4. Тушить четверть часа.
5. Переложить в кастрюлю, добавить порезанный пластинками чеснок.
6. Залить водой и варить до полной готовности, добавить специи.

Гречневый

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 200 г;
• морковь;
• томат – две штуки;
• луковица – две штуки;
• болгарский перец;
• цветная капуста – 100 г;
• зелень;
• специи;
• растительное масло;
• вода – 2 л.

Как готовить:

1. Обжарить измельчённые луковицы, томаты, морковь.
2. Вскипятить воду, добавить нарезанные кубиками цветную капусту и перец.
3. Прибавить обжарку и гречку.
4. Варить до готовности крупы.
5. Добавить специи, зелень.

Томатный

Ингредиенты:

• овощной бульон – 1 л;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• чеснок – два зубчика;
• базилик.

Как готовить:

1. Бланшировать томаты и снять кожицу.
2. Нарезать мякоть дольками.
3. Нашинковать перец и чеснок.
4. Подготовленные овощи тушить до мягкости перца.
5. Переложить смесь в кастрюлю, залить бульоном.
6. Варить пять-десять минут, добавить базилик.

Печеночный ПП-торт из куриной печени

Несладкий закусочный торт из печени для праздничного стола, который порадует гостей не только своим внешним видом, но и вкусом. Торт получается нежным, немного пикантным и очень легким в отличие от классического жирного варианта с майонезом. Блюдо содержит значительное количество белка, овощей и соответствует всем принципам правильного питания.

КБЖУ на 100 г: 120/10/7/5.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 650 г.
• Молоко 2,5 % – 100 мл.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Мука пшеничная ц/з – 2 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Специи.

Поджарка:

• Морковь – 250 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Вода – 40 мл.
• Соль – ⅓ ч. л.

Соус:

• Сметана 15 % – 400 г.
• Укроп – 20 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Печень измельчаем с помощью блендера, кухонного комбайна или пропускаем через мясорубку.
2. Затем к мясу добавляем яйца, молоко, растительное масло без запаха, соль, смесь молотых перцев, кориандр. Хорошо перемешиваем. В готовую смесь всыпаем цельнозерновую муку, при помощи венчика замешиваем тесто.
3. На сухую горячую сковороду выливаем небольшое количество теста, равномерно распределяем. Жарим печеночные блинчики по аналогии с обычными блинами с двух сторон до румяного цвета. Таким образом готовим все блины. Кстати, диаметр моей сковороды 20 см, всего у меня получилось 10 блинов.
4. Пока блины остывают, подготовим овощи. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, заливаем холодной водой. Солим, перчим, тушим до мягкости овощей.
5. Для прослойки к сметане добавляем мелко рубленный укроп, чеснок через пресс, перец, щедрую щепотку соли. Перемешиваем, соус готов.
6. Переходим к сборке торта. На блинчик равномерным слоем распределяем поджарку, далее столовая ложка сметанного соуса. Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний блин промазываем только соусом.
7. Отправляем торт в холодильник пропитаться на несколько часов, лучше на ночь. Перед подачей украшаем по своему вкусу. Я посыпал свежей зеленью и рублеными фисташками, также можно украсить оливками, свежими овощами, грецкими орехами.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.